最終更新日 2026年2月18日
越前市のコウノトリブランドをご紹介します！！
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米（コウノトリ呼び戻す農法米）
二十年近く受け継がれてきた、元祖コウノトリブランド。農薬・化学肥料を一切使わず、生きものと共生することを目指した農法により栽培されています。澄んだ水と豊かな土壌に育まれた米は、味の良さ、質の高さにおいて高い評価を得ています。
ワイン（six three estate wine）
白山地区で栽培するシャルドネ、ピノノワールなど約10種類のブドウを主原料にしており、保存料や砂糖を一切使用せず、自然発酵させたナチュラルワイン 。澄んだ香りとやわらかな口当たりは、飲みやすさから特に女性から高い支持を集めています。
日本酒（かたかた）
農薬も化学肥料も一切使わず丹精込めて育てられた酒米のみを用いた純米吟醸酒「かたかた」。清らかな土地の恵みが宿る一杯は、辛口でありながらも、ふわりと香るフルーティな味わいが特徴です。地域を代表する逸品として、着実にファンを増やしています。
シフォンケーキ（お米のシフォンケーキ）
厳選した卵と専用の米粉を用いながら、添加物を使わず、素材の力を最大限に引き出したグルテンフリーの商品。東京、日本橋三越など百貨店でも高い人気を誇るシフォンケーキです。こだわりの素材が生み出す上質な美味しさは、贈り物としても重宝されています。
かりんとう（越前かりんと）
特別栽培大豆と黒砂糖を絡めて仕上げた、手作りのかりんとう。香ばしさとやさしい甘みが人気で、国が認定するスマイルケア食（栄養補給を必要とする方向け食品）としても注目されています。素材の良さが生み出す本品は、おやつとしてはもちろん、健康を気遣う方への贈り物としても喜ばれています。
味噌／麹／甘酒 （自然栽培みそ未来、有機みそ日本 など）
国産オーガニック原料のみを用い、自社農園で育てた大豆は、農薬も化学肥料も一切使わず栽培。その確かな素材から生まれる味噌は、すべてが有機 JAS 認証を取得しています。自然栽培にも取り組み、健康志向の方はもちろん、県内外で質の高い「食」を求める人から熱い支持を集めています。
米／野菜（ミルキークイーン、にこまる など）
100ha近い圃場のほぼ全てが有機 JAS 認証を取得しています。特に、土壌分析や浸水栽培など精密な管理のもと育てられた有機米が主力商品ですが、麦やソバ、大豆の他、多彩な有機野菜も称賛されています。豊かな自然に広がる当法人の田んぼは、市内で最も多くコウノトリが見られる場所です。
米／大豆 （越前こうのとり米、大豆 など）
無農薬・無化学肥料でありながら、生物多様性の保全にも寄与し、有機 JAS 認証も取得している希少性の高い有機米。自然環境への配慮と確かな品質を兼ね備え、有機 JAS 認証大豆とともに多くの支持を集めています。忙しい日常においても、安心とおいしさを手軽に楽しめるパックご飯も好評。
手焼きせんべい（しおとこめ）
有機 JAS 認証米と越前海岸の海水塩だけを原料に、一枚一枚丁寧に仕上げた手焼きせんべい。余計なものを加えない潔いまでのシンプルさが素材の旨みを際立たせ、飽きのこない深い味わいを生み出しています。その味わいは県外を中心に人気があり、自然の恵みと手仕事の技が息づく逸品。
クッキー（こうのとりバターサンドクッキー）
地元の新鮮な卵を使用したグルテンフリーのクッキー。小麦を使わず、黒糖きな粉、米粉、そば粉、味噌の4種を深みのある味わいに焼き上げました。筒型パッケージは持ち運びやすく贈り物にも最適。旅のお供や越前市のお土産にいかがでしょう。
乾物（干し芋）
自家栽培のさつまいもを使った干し芋は、素材そのものの味を引き出した逸品。じっくり乾燥させることで本来の甘みが凝縮され、噛むほどにお口の中で広がります。素朴でありながら、どこか懐かしさを感じさせる味わいは、幅広い世代から支持されています。
スイカ（しらやま西瓜）
越前市を代表する特産品。白山地区の清らかな水と土壌に育まれた西瓜は、糖度12度以上といった厳格な基準をクリアしたものだけが名を冠することを許される選び抜かれた逸品です。寒暖差が激しい産地が生み出す強い甘みとみずみずしさ、食感は格別で、まさに秀逸の一言。
漬物（奈良漬）
創業明治四十年、百年以上の伝統を受け継ぐ老舗。地元農産物の漬物にこだわり、越前市のブランド西瓜である「しらやま西瓜」や福井県の伝統野菜「かわず瓜」を使用。人工甘味料・着色料・防腐剤を使わないため、素材本来の風味が際立ち、老舗ならではの品格や味わいが感じられます。
パン（米パン）
無農薬栽培米を使用し、グルテンフリー、28 大アレルゲン不使用、動物性原料も一切含まないパン。生のお米から作りるため、時間の経過とともにスコーンのように軽やかで香ばしい食感へと変化します。素材の美味しさを感じながら、どなたにも安心して召し上がっていただけるパンです。
米（コシヒカリ）
農薬や化学肥料を使用しない特別栽培米で、農林水産省の「みえるらべる」において、温室効果ガス削減と生物多様性保全の双方で最高評価の星3つを獲得。自然環境への配慮と確かな技術が結実したこの米は、持続可能な食と農、環境を願って作られた価値ある商品です。
チーズケーキ（蕎麦屋が作った本気のバスクチーズケーキ）
無農薬、無化学肥料のそば粉使用、白砂糖、小麦粉不使用のバスクチーズケーキ。じっくりオーブンで焼き上げ、ほんのり香るソバの風味に、 炒ったそばの実がもたらすカリカリ感が新鮮で、外はしっかり香ばしく、中はしっとり濃厚に仕上がっています。
蕎麦（越前おろしそば など）
無農薬・無化学肥料で育てられた有機 JAS 認証ソバを100％使用した各種蕎麦メニュー。そば処越前の蕎麦に見られる特徴的な麺と名店ならではの風味に、絶品の出汁と良質な原料の奥深さが重なった蕎麦です。豊かな自然の恵みに確かな技が加わった蕎麦を、ぜひここ越前市でご堪能ください。
