～越前市の食と農をつなぐ～　越前市産春トマト　紅しきぶを紹介します

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今が旬！越前市産春トマト紅しきぶ

越前市では、食と農の創造ビジョンに基づく園芸振興施策の一つとして、大玉トマトの「紅しきぶ」、大玉スイカの「しらやま西瓜」、キュウリの「緑しきぶ」などのブランド化を推進しています。

鮮やかな赤色を指す「紅」と、武生にゆかりのある「紫式部」にちなんだ紅しきぶ。

今まさに旬を迎えています。

紅しきぶ（アップ）

【紅しきぶってこんなトマト】《春トマト専門部会会長北畑吉弘さん》

越前市武生地区園芸連絡協議会の春トマト専門部会では、15名の生産者が共同選果と共同出荷を行っています。紅しきぶは、しっかりとした肉質で糖度と酸味のバランスがよく、コクがあるのが特徴です。堆肥などを使った土づくりや農薬や化学肥料を減らした栽培など、おいしいトマトになるよう工夫しています。

【生産者からお話を伺いました】《庄町片岡健三さんと佐代子さん》

（撮影の際に、マスクを外していただいています。）

収穫の様子（片岡さん）（収穫の様子。紅しきぶは赤くなる前に収穫して、お店に並ぶ頃にはおいしく熟したトマトになります。）

約10年前から4棟のハウスで紅しきぶを作っています。毎年、生産者同士で互いのハウスを回りながら、トマトの生育状況などを確認し合う「作見会」で、先輩方や仲間から栽培のアドバイスをもらえるのは心強いです。栽培では、特に「追肥（ついひ）」が難しいですね。肥料が多すぎると茎が太くなって実が大きくならないので、肥料の量や、与えるタイミングには気を付けています。

苗植えや、摘果（てきか）といって多く付きすぎた実を摘み取ったりなど、手作業が多いのは大変ですが、規格外で市場に出せない紅しきぶを、近所の方が楽しみに待っていてくれたり、小学校の授業で児童の皆さんがハウス見学に来てくれたりなど、地域の人に喜んでもらえるのは、とてもうれしいですね。

収穫の時期は、我が家でも紅しきぶを毎日食べています。そのままで食べるのはもちろん、ナスやピーマン、玉ねぎと一緒に煮込むラタトゥユがとてもおいしいです。

【買って応援！越前市の食と農】

市では、生産者と消費者をつなぎ、食と農の橋渡しの役割を担う「地産地消推進の店」との連携により、地産地消を推進しています。

紅しきぶは、7月中旬頃まで、市内のスーパーや小売店等で買うことができます。

《主な取扱店（越前市地産地消推進の店認定店）》

ハーツたけふ、コープたけふ（平出店、みどり館）、ビックベリーマーケット（新町、芝原、王子保）、株式会社平和堂アルプラザ武生、野菜館にしおなど

越前市地産地消推進の店のページ

【食べて応援！越前市の食と農】

紅しきぶを使って、お家の人と作ってみましょう。旬の食材を使った食事をみんなでおいしく食べることは、農業や旬の地場産農産物に親しみを持つことができ、食育にもつながります。

材料と作り方は、学校給食レシピを参考にしています。

《紅しきぶハヤシライス》この一品で、主食、主菜、副菜が摂れるバランスメニュー。野菜をさっと下茹でするか、レンジで加熱すると、煮込む時間を短くできます。