福井県では、そばと言えば大根おろしとつゆを添えただけのシンプルな「おろしそば」が一般的です。祝い事や行事には必ずそばを打つ習慣があったほどそば好きの土地柄です。そば通の間では、「日本一」との声もあります。県内にはおろしそばの店が多く、そば打ち体験ができる道場もあり、そば好きの人に親しまれています。

大根おろしの入ったつゆでいただくおろしそば